خوراک فیله مرغ طعمدار شده با سیر و رزماری یکی از غذاهای باب طبعی است که نمیتوان به راحتی از سرو آن چشمپوشی کرد.
هرچند فیله مرغ را به صورت گریل، تنوری، سوخاری و در انواع سالاد و پاستا میتوانید استفاده کنید، اما یک روش پخت خوشمزه فیله مرغ طبخ آن با سس سیر و رزماری است، دستور پختی لذیذ و رستورانی. طرز تهیه خوراک فیله مرغ رستورانی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
(مناسب برای ۶ نفر)
- فیله مرغ ۱۲ عدد
- لیمو ترش ۲ عدد
- آب مرغ ۲ لیوان
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- آبلیمو تازه ۸ قاشق غذاخوری
- آرد نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری
- سیر له شده ۱۰ حبه
- جعفری ساطوری خرد شده ۱ لیوان
- رزماری ۳ شاخه
- کره ۷۰ گرم
- پودر دانه فلفل سیاه تازه ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه خوراک فیله مرغ رستورانی
- برای گرفتن بوی زهم مرغ آن را با نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کنید. کف تابه رژیمی یا چدنی را با کمی روغن یا کره چرب کنید و سپس فیلهها را در تابه بچینید و گریل کنید.
- وقتی دو طرف فیلهها گریل شد سیر له شده و شاخههای رزماری را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- در یک ماهیتابه آرد نشاسته ذرت را بریزید و به مدت یک دقیقه روی شعله ملایم گاز تفت دهید. سپس کره را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- آبلیمو و آب مرغ را به مواد اضافه کنید. مرتب این ترکیب را هم بزنید تا به قوامی رقیقتر از فرنی برسد، سپس سس آماده شده را روی فیلههای مرغ سرخ شده بریزید و کمی روی شعله ملایم گاز نگه دارید تا مزهها به خورد هم بروند.
- لیموترشها را نازک برش زده و روی مرغها بچینید. جعفری ساطوری شده را هم اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا با مرغ “ته چین شوید باقالی با مرغ” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا پستو با سس مخصوص
آش گندم؛ مقوی و پرخاصیت
پیتزا سوسیس و قارچ؛ فستفود نوستالژیک
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
فیله مرغ,
سس سیر,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در دوشنبه 20 بهمن 1399ساعت 17:26 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 73 |
|
در ایام گذشته این آش با گوشت خرگوش تهیه میشده است ولی امروزه بیشتر با گوشت بوقلمون و غاز تهیه میشود و برای این آش بیشتر از کشک محلی گوسفندی استفاده میشود که طعم و مزه بینظیری به این آش میدهد.
آش سنگ سیر یکی از آشهای بسیار خوشمزه کردی است که بیشتر در زمستان و روزهای سرد تهیه میشود. آش سنگ سیر سرشار از کلسیم است این آش مقوی و خوشمزه را حتما تهیه کنید. امروز در مجله دلتا آش سنگ سیر بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش سنگ سیر
- سینه و ران بوقلمون ۵۰۰ گرم
- کشک ۲۵۰ گرم
- سیر رنده شده ۳۵ گرم
- ماش ۱ پیمانه
- برنج گرده محلی ۲۵۰ گرم
- پیاز ۳ عدد
- آبجوش ۸ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- نمک، فلفلسیاه، فلفلقرمز، زردچوبه و برگ بو به مقدار لازم
طرز تهیه آش سنگ سیر
مرحله اول : پخت گوشت
ابتدا داخل یک قابلمه با حجم مناسب کره را ریخته تا ذوب شود سپس ۱ عدد پیاز خرد شده نگینی شده را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. پس از آن سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله دوم : پخت گوشت
گوشت ترکیبی از بوقلمون را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کاملا سرخ شود سپس به آن ۱ عدد برگ بو و نمک اضافه کنید و ۸ لیوان آب را بریزید و اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت سه ساعت پخته و نرم شود.
مرحله سوم : پخت برنج و ماش
بعد از پخت گوشت آن را به همراه برگ بو از داخل آب جدا کنید. ماش را از قبل به مدت ۲ ساعت بگذارید تا خیس بخورد سپس داخل یک قابلمه ریخته و اجازه دهید تا ۲۰ دقیقه بجوشد و رنگ سیاه آن خارج شود سپس آبکش کنید و به همراه برنج که از قبل شستهاید داخل آب گوشت بریزید. سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برنج و ماش نیز پخته شود.
مرحله چهارم : تهیه گوشت قلقلی بوقلمون
گوشت سینه و ران را داخل غذاساز ریخته و له کرده سپس به آن ۲ عدد پیاز رنده شده را اضافه کنید. در مرحله بعد به آن فلفلسیاه، فلفلقرمز و نمک افزوده خوب ورز دهید تا منسجم شود سپس از مواد به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کرده و داخل روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم : تهیه آش سنگ سیر
برنج و ماش باید کاملا پخته شود و اصلا نباید آبکی باشد. کشک را که از قبل با مقداری آب ولرم رقیق کردهاید به مخلوط ماش و برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس به همراه پیاز داغ فراوان و گوشت قلقلیهای سرخ شده سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت لازانیا رولی را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
کباب کوبیده در فر
یتیمک؛ غذایی رژیمی و ارزان
املت فلفل سبز و سیب زمینی
حلیم شیر؛ انتخابی مقوی برای صبحانه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
سیر,
آش سنگ,
امتیاز : 3 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در شنبه 2 اسفند 1399ساعت 16:50 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 56 |
|