خوراک فیله مرغ طعمدار شده با سیر و رزماری یکی از غذاهای باب طبعی است که نمیتوان به راحتی از سرو آن چشمپوشی کرد.
هرچند فیله مرغ را به صورت گریل، تنوری، سوخاری و در انواع سالاد و پاستا میتوانید استفاده کنید، اما یک روش پخت خوشمزه فیله مرغ طبخ آن با سس سیر و رزماری است، دستور پختی لذیذ و رستورانی. طرز تهیه خوراک فیله مرغ رستورانی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
(مناسب برای ۶ نفر)
- فیله مرغ ۱۲ عدد
- لیمو ترش ۲ عدد
- آب مرغ ۲ لیوان
- پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
- آبلیمو تازه ۸ قاشق غذاخوری
- آرد نشاسته ذرت ۴ قاشق غذاخوری
- سیر له شده ۱۰ حبه
- جعفری ساطوری خرد شده ۱ لیوان
- رزماری ۳ شاخه
- کره ۷۰ گرم
- پودر دانه فلفل سیاه تازه ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه خوراک فیله مرغ رستورانی
- برای گرفتن بوی زهم مرغ آن را با نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کنید. کف تابه رژیمی یا چدنی را با کمی روغن یا کره چرب کنید و سپس فیلهها را در تابه بچینید و گریل کنید.
- وقتی دو طرف فیلهها گریل شد سیر له شده و شاخههای رزماری را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- در یک ماهیتابه آرد نشاسته ذرت را بریزید و به مدت یک دقیقه روی شعله ملایم گاز تفت دهید. سپس کره را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- آبلیمو و آب مرغ را به مواد اضافه کنید. مرتب این ترکیب را هم بزنید تا به قوامی رقیقتر از فرنی برسد، سپس سس آماده شده را روی فیلههای مرغ سرخ شده بریزید و کمی روی شعله ملایم گاز نگه دارید تا مزهها به خورد هم بروند.
- لیموترشها را نازک برش زده و روی مرغها بچینید. جعفری ساطوری شده را هم اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا با مرغ “ته چین شوید باقالی با مرغ” را مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا پستو با سس مخصوص
آش گندم؛ مقوی و پرخاصیت
پیتزا سوسیس و قارچ؛ فستفود نوستالژیک
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
فیله مرغ,
سس سیر,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در دوشنبه 20 بهمن 1399ساعت 17:26 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 68 |
|
تهیه سس پستوی خانگی کار سختی نیست به شرط آنکه تمام فوتهای کوزهگری آماده کردن یک پستوی خوشمزه را بلد باشید. این سس خوشمزه چاشنی خوبی برای غذاهایی مثل پاستا، استیک و فیله است.
طرز تهیه فیله گوشت کبابی در واقع بهانهای برای آموزش دادن سس لذیذ پستو به روشی متفاوت به شماست. سس پستو که یک سس اصیل ایتالیایی است، چاشنیای محبوب برای انواع غذاها مثل پاستا، استیک و سالاد است. این سس فرمول ساده و راحتی دارد و در اصل با دانه کاج تهیه میشود. اما آن را با مغزهای دیگری مثل پسته، بادام زمینی، گردو و حتی با باقالی هم درست میکنند. در ادامه با طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
- فیله گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
- سیر یک حبه
- دانه فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
- برگ کوچک نعناع یک عدد
- آب لیمو تازه ۴ قاشق غذاخوری
- شکر به مقدار لازم
- باقالی یک کیلوگرم
- دانه رازیانه یک قاشق چایخوری
- پودر پنیر پارمسان ۱۵ گرم
- روغن زیتون ۵۰ میلی لیتر
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
مرحله اول
ابتدا باید ادویهها را بو دهید. دانههای رازیانه و دانه فلفل را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید تا نسوزند. سپس آنها را داخل هاون ریخته بکوبید یا داخل دستگاه آسیاب کنید.
مرحله دوم
فیلههای گوشت را داخل ادویهها بغلتانید و مقداری هم نمک و شکر به آنها بزنید. سپس فیلهها را داخل یک ظرف در بسته درون یخچال قرار دهید تا طعمدار شوند.
مرحله سوم
در این فاصله سراغ آماده کردن سس پستو با باقالی بروید. باقالیها را از پوست خارج کرده و پوست نازکشان را هم جدا کنید. برای این که پوست باقالیها سریعتر جدا شوند، میتوانید آنها را برای مدت یک دقیقه در آب جوش با مقداری نمک بجوشانید.
مرحله چهارم
برای تهیه سس پستو میتوانید از غذاساز یا هاون استفاده کنید. اگر از غذاساز استفاده میکنید، سیر را به کمک چاقو یا رنده کاملا ریز خرد کنید. باقالیها را همراه ۱۰۰ میلیلیتر آب سرد به سیر له شده اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس پنیر پارمسان، روغن زیتون و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید. برگ نعناع را هم ریز خرد کرده و همراه مقداری آب لیمو تازه به سس اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی سس را با مقداری روغن زیتون بپوشانید تا اکسید نشود.
مرحله پنجم
فیله را روی صفحه گریل بچینید تا حسابی بپزد. سپس آنها را به صورت ورقههای نازک برش داده و کنار سس پستو و مقداری نان سرو کنید. نوش جان!
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خوراک گوشت و بادمجان به سبک ترکی را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
فیله,
سس,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در يکشنبه 8 فروردين 1400ساعت 18:17 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 55 |
|