شیرین قاتوق ، خورشت آلوی گیلانی
خورشت شیرین قاتوق از انواع خورشت های محلی گیلان و به خورشت آلو و قیسی هم معروف است. این خورشت طعم ملسی دارد و بسیار خوشمزه است. پیشنهاد می‌شود این خورشت ساده و لذیذ گیلانی را درست کرده و از آن لذت ببرید.
مواد لازم تهیه خورشت شیرین قاتوق :
- مرغ: ۶ تکه
- آلو سیاه: ۳۰۰ گرم
- قیسی: ۳۰۰ گرم
- کشمش پلویی: یک پیمانه
- گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- آبلیمو در صورت تمایل
طرز تهیه خورشت شیرین قاتوق :
پیاز ها را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. وقتی خوب سرخ شدند، آن را کنار بگذارید.
در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و مرغ ها را با نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید. پیاز داغ آماده شده را با رب گوجه فرنگی به مواد افزوده، کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته و مرغ خوش رنگ شود.
سپس در قابلمه مقداری آب بریزید تا روی مرغ را بگیرد. حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد.
آلو و قیسی را از چند ساعت قبل خیس کرده و سپس آن ها را در کمی روغن تفت دهید و وقتی مرغ پخت، به آن اضافه کنید.
گردو را ریز خرد کرده و با کشمش تفت دهید و کنار بگذارید.
در اواخر پخت، شکر و زعفران دم کرده را به خورشت بیفزایید تا عطر و طعم آن حفظ شود. اگر دوست دارید شیرین قاتوق ملس باشد، وقتی خورشت جا افتاد، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
پس از آماده شدن خورشت، آن را در ظرف بکشید و کشمش و گردوی تفت داده شده را روی آن بریزید.
شیرین قاتوق را با کته و انواع مخلفات شمالی مانند سیر ترشی، زیتون پرورده و … سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
برچسب ها : آشپزی ایرانی , آموزش آشپزی , غذاهای ایرانی , مجله دلتا,