مجله دلتا

فطیر نوعی نان محلی است که در برخی شهر های ایران به شیوه های گوناگون درست می‌شود. این نان بسیار پر خاصیت، مناسب صبحانه و میان وعده است و به آسانی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد.

مواد لازم تهیه فطیر :

• آب گرم: نصف پیمانه
• آرد: ۴ پیمانه
• آب ولرم: ۲ پیمانه
• نمک: یک قاشق چای خوری
• شکر: یک و نیم قاشق چای خوری
• پودر خمیر ترش: ۲ قاشق چای خوری
• روغن مایع: یک قاشق سوپ خوری
• گردو خرد شده : یک پیمانه
• دارچین: ۲ قاشق سوپ خوری
• شکر: نصف پیمانه
• کنجد برای تزیین

طرز تهیه فطیر :

آب گرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق چای خوری شکر را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.

ظرف را ۵ تا ۱۰ دقیقه در جای نسبتاً گرمی بگذارید تا مایه پف کند.

شکر، نمک و آب ولرم را با یک پیمانه آرد مخلوط و به مایه اضافه کنید. پس از ۱۰ دقیقه استراحت، روغن مایع را بیفزایید.

بقیه آرد را به خمیر افزوده و خوب ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.

توجه داشته باشید اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن مایع مازاد بر پیمانه های داده شده، اضافه کنید تا چسبندگی از بین برود.

خمیر را دو ساعت در جای گرمی گذاشته و روی آن را با پارچه تمیزی بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود.

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

پیشنهاد مطالعه: اگر به نان های خانگی مقوی علاقه مند هستید، مطلب نان خرمایی کرمانشاهی را مطالعه کنید.

روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید. از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته و آن را با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز کنید.

گردو، دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده و وسط نان فطیر بگذارید. لبه های نان را روی مخلوط بیاورید و بعد پهن کنید.

افزودن گردو و دارچین کاملاً اختیاری است و می‌توان آن ها را حذف کرد.

خمیر ها را روی سینی فر چرب شده بگذارید. روی آن ها روغن و کنجد بریزید.

سینی را حدود نیم ساعت در طبقه وسط فر بگذارید تا فطیر ها پخته شوند.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.