موساکا ، آشپزی به سبک یونانی
موساکا نوعی غذا با بادمجان و اصالتاً متعلق به کشور یونان است. این غذای خوشمزه در بیشتر کشور ها رایج است و در ایران هم طرفداران زیادی دارد. این غذا که به موساکا بادمجان هم معروف است، شباهت زیادی به گراتن دارد.
مواد لازم تهیه موساکا :
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- بادمجان: ۵ عدد
- قارچ: ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ حبه
- پیاز: یک عدد
- فلفل دلمه ای: یک عدد
- پنیر پیتزا به میزان لازم
- سس بشامل به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- جعفری خرد شده به میزان لازم
طرز تهیه موساکا :
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
بادمجان ها را پوست گرفته و روی آن ها نمک بپاشید.
پس از ۱۵ دقیقه، بادمجان ها را با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود.
در تابه ای مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را در روغن داغ سرخ کنید.
سیر و پیاز را ریز خرد کرده و در تابه دیگری تفت دهید تا طلایی شوند.
قارچ را ورقه ای و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده، به سیر و پیاز افزوده و با هم تفت دهید.
پس از اینکه قارچ و فلفل دلمه ای کمی نرم شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مقداری جعفری خرد شده را با رب و نمک و فلفل به مخلوط بیفزایید.
به جای رب می‌توانید از دو عدد گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
زیر شعله را کم کنید تا مواد بپزند و آب آن ها تمام شود.
داخل ظرف پیرکسی را چرب کنید. کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید. مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزید. به همین صورت ۲ تا ۳ لایه بادمجان و گوشت بگذارید. آخرین لایه باید مایه گوشتی باشد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا با بادمجان ، مطلب گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی را مطالعه کنید.
روی آخرین لایه سس بشامل و پنیر پیتزا بریزید. سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر بگذارید.
به جای پنیر پیتزا می‌توانید از مخلوط تخم مرغ و سس سفید استفاده کنید.
پس از ۳۰ دقیقه موساکا آماده است. آن را با نان و انواع سالاد سرو کنید.
برچسب ها : آموزش آشپزی , غذاهای ملل , مجله دلتا,