آش آلو ، آش ترش ایرانی
آش آلو یکی از آش های خوش طعم و مناسب افرادی است که غذا های ترش دوست دارند. آش آلو را که بیشتر در ماه های سرد سال پخته می‌شود، می‌توان به عنوان پیش غذا یا میان وعده هم مصرف کرد. برای آشنایی با طرز تهیه این آش خوشمزه و ترش، با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم :
- نخود: یک پیمانه
- عدس: یک پیمانه
- لوبیا قرمز: یک پیمانه
- لوبیا سفید: یک پیمانه
- برگه زردآلو: 10 عدد
- آلو بخارا: 8 عدد
- گوجه سبز تازه یا فریز شده: 8 عدد
- آلبالو خشک: سه چهارم پیمانه
- زغال اخته: یک چهارم پیمانه
- رشته آش: 400 گرم
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی به میزان لازم
- نعناع داغ و پیاز داغ برای تزیین
- گردوی خرد شده و خلال بادام در صورت تمایل
طرز تهیه :
تمام حبوبات را از شب قبل در آب خیس می‌کنیم تا خوب پخته شوند و نفخ آن ها از بین برود. در این مدت چند بار آب آن ها را عوض می‌کنیم.
پس از اینکه حبوبات خیس خوردند، آن ها را می‌پزیم.
آب را می جوشانیم. میوه های خشک را در آب جوش می‌ریزیم تا بپزند. پس از اینکه میوه ها پختند، حبوبات پخته را می‌افزاییم. چند جوش که زد، رشته، روغن، نمک، زردچوبه و رب را اضافه می‌کنیم.
پس از گذشت 15 دقیقه که آش جا افتاد، آن را در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ، نعناع داغ، خلال بادام و گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم.
نکات :
افزودن زغال اخته و گوجه سبز اختیاری است. ولی اگر از آن ها در آش استفاده شود، بهتر است و آش خوشمزه تر می‌شود.
اگر به جای میوه خشک از میوه تازه یا فریز شده استفاده کردید، هم زمان با ریختن رشته آن ها را در آش بریزید تا زیاد پخته و له نشوند.
اگر دوست داشتید آش ترش تری داشته باشید، در اواخر پخت کمی آبغوره در آن بریزید.
برچسب ها : آشپزی ایرانی , پیش غذا , غذاهای ایرانی,