مجله دلتا

مواد لازم سس :

• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• فلفل دلمه ای: یک عدد
• جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: یک قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
• رب انار: یک قاشق چای‌خوری
• کنجد: یک قاشق چای‌خوری
• کره: یک قاشق سوپ‌خوری
• سیر: 2 حبه
• شکر: یک قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل، آویشن و زیره به میزان لازم

طرز تهیه سس :

سیر را له کرده و با کره تفت دهید تا طلایی شود.

گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را رنده کرده و با جعفری خرد شده به سیر بیفزایید. بگذارید آب گوجه کشیده و تا حدودی سرخ شود.

مواد را له یا با مخلوط کن مخلوط کنید. سپس رب و ادویه ها را به آن افزوده و کمی تفت دهید.

نشاسته، رب انار و شکر را با دو قاشق آب مخلوط و به مواد اضافه کنید. آن ها را هم بزنید تا کمی غلیظ شوند.

در آخر کنجد و روغن زیتون را بیفزایید.

طرز تهیه کراکت قارچ :

سیر را له کرده و با نیمی از کره تفت دهید. سپس قارچ خرد شده، ادویه ها و سس خردل را به آن بیفزایید.

یک سوم آرد را با بقیه کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر سویا را کم کم به آن افزوده و هم بزنید تا مایه یکدست و غلیظ شود.

قارچ سرخ شده و جعفری خرد شده را به این مایه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

مایه کراکت قارچ را پس از خنک شدن در ظرف در دار ریخته و 3 ساعت در یخچال بگذارید.

مایه را از یخچال بیرون آورید و با هر شکل و قالبی که دوست دارید، از مایه برداشته و به ترتیب در آرد سفید، تخم مرغ و پودر سوخاری بغلطانید.

کراکت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از آماده شدن، کراکت قارچ را با سس مخصوص سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.