آلبالو پلو از غذاهای چشم‌نواز و پرطرفدار ایرانی است که اغلب برای پذیرایی در مهمانی‌ها پخته می‌شود.
آلبالو پلو این غذای اصلی را می‌توان بر اساس سلیقه با گوشت چرخ کرده یا مرغ تهیه کرد که هر دو بسیار لذیذ است. در این غذا طعم ترش آلبالوی تازه با اضافه شدن شکر به ملس تبدیل و در کنار زعفران و گوشت به برنج اضافه می‌شود و نتیجه همانطور که انتظار دارید غذایی با رنگ و طعم بی‌نظیر خواهد بود. مجله دلتا را با طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی ورق بزنید.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- آلبالوی بدون هسته: ۳۰۰ گرم
- برنج: ۴۰۰ گرم
- شکر: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
- زعفران: به میزان دلخواه
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- نان برای ته‌دیگ: به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی
- ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده و بانمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. ترکیب را با دست خوب چنگ بزنید تا مواد به خورد گوشت بروند.
- گوشت را به شکل کوفته‌های قلقلی کوچک در بیاورید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. کوفته قلقلی‌ها را در تابه خوب هم بزنید تا همه طرف آن‌ها سرخ شود.
- ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری شکر را در یک تابه به صورت لایه لایه روی آلبالوهای هسته گرفته شده بریزید. اجازه دهید آلبالوها در این حالت به مدت ۲ ساعت استراحت کنند و آب بیندازند.
- پس از گذشتن دو ساعت، آلبالوها را بدون اضافه کردن آب برای مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشانید.
- داخل قابلمه روغن بریزید و نان‌های برش زده شده را برای ته‌دیگ کف آن قرار دهید.
- برنج آبکش شده، آلبالو، گوشت و زعفران دم کرده را لایه لایه در قابلمه بریزید.
- در قابلمه را همراه با دم‌کنی بگذارید و آلبالو پلو را برای ۳۰ دقیقه دم کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی
کباب کوبیده در فر
ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان
طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ
طرز تهیه خورشت کدو با مرغ
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
آلبالو پلو,
گوشت قلقلی,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در يکشنبه 5 بهمن 1399ساعت 19:27 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 77 |
|
پای گوشت و سیب زمینی خوشمزه، با خمیر عالی و خوشمزه ای که نه خرد شده و نه به ظرف می چسبد، یکی از ایده آل های شیک و مجلسی است.
پای گوشت و سیب‌زمینی یک انتخاب ساده اما مدرن است که در کمال سادگی می‌توانید آن را به عنوان یک فینگرفود یا حتی غذای اصلی در مهمانی‌هایتان سرو کنید. مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه پای، چه در شیرینی‌پزی چه برای غذا، طرز تهیه خمیر آن است که حسابی ترد و نرم شود. در این دستورالعمل طرز تهیه خمیر پای را با تمام نکاتش در اختیارتان قرار می‌دهیم. کافیست مرحله به مرحله پیش بروید تا خمیر پای را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پای گوشت و سیب‌زمینی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- آرد ساده: ۵۰۰ گرم
- نمک: به مقدار لازم
- کره پاستوریزه: ۲۵۰ گرم
- شیر کم چرب: دو قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندی: ۶۰۰ گرم
- سیب‌زمینی: ۳۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد
- آب گوشت: چهار قاشق غذاخوری
- مرزنجوش تازه: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی
- برای شروع ابتدا سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد و کمی نمک را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. کره حیوانی نرم شده را به آن اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس حدود ۹۰ میلی‌لیتر آب خیلی سرد به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا حالت خمیری پیدا کند. به تدریج آب بیشتری اضافه کنید تا چسبندگی خمیر کمتر شود.
- حدود بیست دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
- سیب‌زمینی و پیاز و گوشت را به صورت ریز خرد کنید. سپس همه را داخل یک کاسه بریزید. یک قاشق غذاخوری آرد و مقداری نمک هم اضافه کنید. به کمک دست مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
- فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. چهار قالب پای به عرض ۱۲ سانتی‌متر و عمق سه سانتی‌متر را با روغن چرب کنید. قالب‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- روی سطح کارتان را مقداری آردپاشی کنید. خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر داخل قالب‌ها پهن کنید به طوری که کناره‌های قالب را بگیرد. سپس به اندازه یک دایره بزرگ‌تر از قالب، خمیر را برش بزنید و اضافه‌های خمیر را به قسمت بیرونی قالب بچسبانید.
- داخل قالب را با مواد پر کنید و از خمیر باقیمانده برای پوشاندن روی پای استفاده کنید. دایره‌هایی به اندازه دهانه قالب برش بزنید. دورتادور خمیری که از قالب بیرون زده را با کمی آب خیس کرده و خمیر را روی آن بچسبانید. به کمک دست دو لبه خمیر را به هم فشار دهید. سپس یک سوراخ کوچک ایجاد کنید تا بخار درون آن حین پخت خارج شود. به کمک قلم موی آشپزی روی پای را به کمی شیر آغشته کنید.
- قالب‌ها را حدود ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه دیگر بیشتر بپزید تا زمانی که کاملا روی پای طلایی‌رنگ شود. قبل از سرو چند دقیقه زودتر پای را از قالب بیرون بیاورید تا کمی خنک شود.
پیشنهاد مطالعه: در ادامه مطلب “سیب زمینی اسپایسی تنوری با سس سیر” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی
دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه
مرغ را به سبک ایتالیایی بپزید
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
برگر بادمجان و پنیر، کبابی و خوشمزه
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
پای گوشت,
سیب زمینی,
امتیاز : 3 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در چهارشنبه 8 بهمن 1399ساعت 16:55 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 129 |
|
گوشت بوقلمون منبع غنی از انواع ویتامین B و ویتامین A است و همچنین منبع خوبی از پروتیین، سلنیوم، روی و پتاسیم و ویتامینهای B1، B3، B6 و B12 است.
همانطور که می‌دانید گوشت بوقلمون دارای خواص زیادی است و امروزه به دلیل خواص زیادش طرفداران زیادی پیدا کرده است. گوشت بوقلمون به دلیل بافت خاصی که دارد در هنگام پخت حجم خود را از دست نمی‌دهد و کم‌ترین میزان چربی اشباع شده و کلسترول را نسبت به گوشت قرمز دارد. در ادامه طرز تهیه آبگوشت بوقلمون را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- گوشت بوقلمون: نیم کیلو
- سیب‌زمینی: ۲ عدد
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
- نخود: یک پیمانه
- سیر: ۳ حبه
- پیاز: ۱ عدد
- به: ۱ عدد
- آلوچه: ۴ عدد
- نمک: به میزان لازم
- فلفل: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- رب گوجه‌فرنگی: به میزان لازم
- روغن حیوانی یا کره: یک قاشق غذاخوری
- آب: ۴ لیوان
طرز تهیه آبگوشت بوقلمون
- ابتدا پیاز را خرد کرده با روغن حیوانی یا کره کمی سرخ کنید.
- گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- نمک، فلفل، زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی و گوجه را به صورت له شده در آورده و به مواد اضافه کنید.
- کمی صبر کنید تا مواد با گوشت مخلوط شود، سپس نخود را اضافه نموده و پس از آن در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله ملایم قرار دهید.
- نیم ساعت قبل از خاموش نمودن یا بعد از آن که گوشت پخت، سیب زمینی، به و آلوچه‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید که این مواد هم بپزند.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه آبگوشت گندم” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه خوراک ماهیچه
طرز تهیه آش شله قلمکار
طرز تهیه خورشت کدو با مرغ
پسته پلو؛ غذای اصیل و لذیذ
املت فلفل سبز و سیب زمینی
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
آبگوشت,
بوقلمون,
امتیاز : 3 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در دوشنبه 13 بهمن 1399ساعت 15:30 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 52 |
|
شنیسل گوشت از غذاهای بین‌المللی است که به دلیل خوشمزه و سادگی در پخت، طرفداران خاص خود را دارد.
اگر حتی یک‌بار مزه شنیسل خانگی را به عنوان غذای اصلی چشیده باشید دیگر به سختی تن به خوردن شنیسل‌‌های آماده خواهید داد. به غذاهایی که در آن‌ها گوشت کوبیده بدون استخوان با آرد سوخاری پوشانده شده و در روغن سرخ شود شنیسل گفته می‌شود. اگر شما هم از طرفداران غذاهای سوخاری و خوشمزه هستید با مجله اینترنتی دلتا و طرز تهیه شنیسل گوشت همراه باشید.
مواد لازم
- گوشت راسته گوساله یک کیلوگرم
- پودر سوخاری یک استکان
- تخممرغ ۴ عدد
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- روغن ۲۰۰ گرم
طرز تهیه شنیسل گوشت
- برای تهیه شنیسل گوشت، ابتدا گوشت را در اندازه متوسط خرد کرده و سپس هر قطعه گوشت را بکوبید تا نازک شود.
- تخممرغ ها را با فلفل و نمک درون ظرفی مناسب هم بزنید.
- در تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملا داغ شود.
- در این فاصله هر تکه از گوشت را درون پودر سوخاری بغلتانید. سپس تکه های گوشت را درون تخم مرغ بزنید و مجددا آن را به پودر سوخاری آغشته کنید.
- گوشت‌ها را درون روغن داغ سرخ کرده تا دو طرف آن طلایی شود سپس گوشت‌های سرخ شده را روی دستمالی تمیز قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. این غذای خوشمزه را درون ظرفی مناسب قرار دهید و به کمک سبزیجات و برش‌های خیار شور و گوجه و … آن را تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع غذاهای بین‌المللی “طرز تهیه دلمه کباب هلندی” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
همچنین بخوانید:
سیب‌زمینی پنیری با سس آلفردو
گراتن مرغ؛ طعمی متفاوت
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید
فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه
پای گوشت و سیب زمینی؛ غذایی خوشمزه و ساده
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
شنیسل,
گوشت,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در دوشنبه 13 بهمن 1399ساعت 16:54 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 50 |
|
کباب چوبی مرغ علاوه بر خوشمزه بودن، بسیار آسان است و در مدت زمان کمی در خانه آماده می‌شود. بنابراین اگر به دنبال یک غذای لذیذ و البته راحت و بدون دردسر هستید، کباب چوبی مرغ را امتحان کنید.
کباب یکی از لذیذترین و بی‌دردسرترین وعده‌های غذایی‌ست که می‌تواند همه اعضای خانواده را با خود همراه کند. حتی اگر نمی‌خواهید وعده اصلی غذا کباب باشد، می‌توانید مقدار کمی از آن را در کنار سایر خوراکی‌ها سرو کنید. معمولا استفاده از خلاقیت در تهیه این غذا، باعث می‌شود طعم‌های جدید و شگفت‌انگیزی خلق شود. این‌بار به سراغ کباب چوبی مرغ رفته‌ایم تا آن را در کنار مزه دندان‌گیر بیکن تجربه کنیم. تردی بیکن کباب شده به همراه سینه مرغ و ادویه‌های مختلف می‌تواند یک گزینه عالی برای نهار یا شام تعطیلات باشد. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب چوبی مرغ
طرز تهیه کباب چوبی مرغ
مرحله اول
در یک کاسه بزرگ سس سویا، سرکه سیب، عسل، روغن کانولا و پیازچه را با هم مخلوط کنید. سپس تکه‌های برش خورده مرغ و قارچ را داخل این ترکیب بریزید و هم بزنید تا مواد، همه بخش‌های آن را بپوشاند. روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید تا طعم‌دار شوند. مرحله دوم
گریل یا فر را گرم کنید تا برای پخت کباب‌ها آماده باشد.
مرحله سوم
قارچ‌ها و مرغ‌ها را از ظرف بیرون بیاورید و کاملا آن‌ها را بتکانید که چیزی از مواد باقی نماند. مواد باقی مانده در ظرف را درون یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت زیاد به‌جوش بیاورید. سپس شعله را کم کنید تا آرام آرام بجوشد. پس از ۱۰ دقیقه می‌توانید قابلمه را از روی گاز بردارید.
مرحله چهارم
هر تکه از مرغ را در یک برش بیکن بپیچید و آن را به سیخ بکشید، سپس یک برش قارچ و یک برش آناناس را روی سیخ قرار دهید و این‌کار را تا پایان مواد ادامه دهید.
مرحله پنجم
حالا صفحه گریل را چرب کنید و کباب‌ها را روی آن بچینید. اجازه دهید تا آرام شروع به پختن کنند، در فواصلی روی کباب باقیمانده سسی که آماده کرده‌اید را با قلم‌مو بزنید تا طعم آن حفظ شود. زمانی‌که بیکن‌ها شفاف و آب مرغ کاملا گرفته شد، می‌توانید آن‌ها را برای سرو آماده کنید. چند نکته
- استفاده از پودر پاپریکا می‌تواند این کباب را خوشمزه‌تر کند.سبزیجات پخارپز و ذرت کره‌ای از بهترین دورچین‌ها برای این غذا هستند.
- شما می‌توانید برای سرو کباب چوبی مرغ از سس‌های مختلفی استفاده کنید.
- بنابه سلیقه خودتان می‌توانید در هر سیخ، پیاز، سیب زمینی یا فلفل هم قرار دهید.
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
کباب,
گوشت,
امتیاز : 3 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در يکشنبه 8 فروردين 1400ساعت 17:06 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 41 |
|
برای تهیه این غذا مواد اولیه به صورت مجزا آماده می‌شوند و سپس با یک چینش خاص و جذاب در کنار هم قرار می‌گیرند و برای پخت نهایی در فر آماده می‌شوند.
فرهنگ آشپزی ایرانی و ترکی شباهت زیادی با هم دارند و غذاهای ترکی اکثرا با ذائقه ما ایرانی‌ها بسیار سازگار هستند. مانند ما ایرانی‌ها، ترک‌ها هم از گوشت در غذا بسیار لذت می‌برند و به همین دلیل غذاهای گوشتی متنوعی دارند. برای چشیدن یک غذای گوشتی ترکی خوشمزه و آسان، با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان ترکی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم خوراک گوشت و بادمجان ترکی
- گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد بزرگ
- بادمجان ۲ عدد بزرگ
- فلفل دلمهای ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه ۳ قاشق غذاخوری
- آب یک و نیم پیمانه
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری
- پودر سیر، سماق، زیره، نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا به میزان لازم
طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان ترکی
- سیب زمینی‌ها را حلقه حلقه کنید و در روغن سرخ کنید.
- بادمجان‌ها را نیز حلقه حلقه کرده و در روغن جداگانه سرخ کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ شده، آرد سوخاری، روغن زیتون، تخم مرغ و ادویه‌ها را مخلوط کنید. گوشت را چنگ بزنید تا مواد کاملا به خرد آن برود.
- در یک ظرف دیگر رب گوجه فرنگی را با آب لیموترش، روغن مایع، نمک و فلفل و آب مخلوط کنید.
- یک ظرف مناسب برای پخت در فر انتخاب کنید و سیب زمینی‌ها را کف آن بچینید. سپس بادمجان‌ها را روی آن قرار دهید. بعد از آن گوشت را تقسیم کنید. هر قسمت گوشت را روی یکی از بادمجان‌ها قرار دهید و با قاشق به اندازه قطر بادمجان پهن کنید.
- روی گوشت فلفل دلمهای حلقه شده بچینید و به عنوان لایه آخر، گوجه فرنگی حلقه شده قرار دهید.
- سس ربی که از قبل تهیه کرده‌اید را با ملاقه روی غذا بریزید. سپس ظرف را به مدت ۶۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید. غذای شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت قرمه سبزی با رب گوجه فرنگی را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
خوراک,
گوشت,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در يکشنبه 8 فروردين 1400ساعت 17:59 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 40 |
|
خوردن تره فرنگی در شب، سنتز مواد غذایی، هضم و همچنین خواب شبانه آرام را تسهیل خواهد کرد. اگر تصمیم به خوردن شام سبک برای اجتناب از اضافه وزن دارید، قطعا غذایی با تره فرنگی بهترین گزینه شماست.
شاید برای شما تره فرنگی جزء سبزی‌هایی نباشد که در تهیه غذاهایتان زیاد استفاده کنید. قرار است این بار در مجله دلتا شما را با غذایی آشنا کنیم تا نظر شما را درباره این سبزی تغییر دهد. کوفته تره فرنگی ترکی با گوشت چرخ کرده، یک غذای خاص و متفاوت است. با خوردن این غذا علاوه بر اینکه مواد مغذی زیادی را وارد بدن خودتان می‌کنید، با یک طعم جدید هم آشنا می‌شوید.
در ضمن یادتان باشد این هنر شماست که تا چه حد تنوع غذایی را در برنامه خود قرار می‌دهید. پس سعی کنید، این کار را به بهترین نحو و با بهترین مواد غذایی انجام دهید. آستین‌هایتان را بالا بزنید و شروع به درست کردن یک غذای لذیذ و مقوی ترکیه‌ای کنید. خیالتان راحت باشد که طبع ایرانی‌ها و ترک‌ها بسیار به هم شبیه است. از درست کردن این غذا، اصلا پشیمان نخواهید شد مثل جوجه کباب ترکیه‌ای که قبلا آموزش دادیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم کوفته تره فرنگی ترکیه‌ای
- تره فرنگی ۲۰۰ گرم
- گوشت چرخ‌کرده ۱۵۰ گرم
- تخممرغ ۲ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد ( متوسط)
- نمک ۱ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری
- آرد سوخاری ۱/۲ لیوان
- زرده تخممرغ ۲ عدد
طرز تهیه کوفته گوشت و تره فرنگی ترکیه‌ای
مرحله اول
تره فرنگی‌ها را خوب بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید و در آن مقداری روغن بریزید. تره فرنگی‌ها را در آن بریزید و تفت دهید. یک لیوان آب به آن اضافه کنید. بعد از اینکه جوش آمد، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید کاملاً بپزند. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه برای پخت تره‌فرنگی‌ها کافیست. بعد از پخت، آن‌ها را آبکش کنید.
مرحله دوم
آب گوشت را بگیرید و با تره فرنگی‌های آبپز شده مخلوط کنید. نمک، فلفل، تخممرغ و سیب زمینی را اضافه کنید. همه مواد را با هم ورز دهید تا یک مخلوط یکدست و منسجم داشته باشید. مواد را برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله سوم
بعد از خارج کردن مواد از یخچال، آن ها را با دست خود گرد کنید. در یک کاسه زرده تخممرغ را هم بزنید. کوفته تره فرنگی ترکی را در زرده تخممرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
در یک تابه روغن بریزید و وقتی به حد کافی گرم شد کوفتهها را در آن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، کوفته تره فرنگی ترکی را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کوفتهها را در ظرف مناسب به همراه ماست و سبزی خوردن با نان یا برنج سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پلو بریانی هندی؛ غذایی لذیذ را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
کوفته,
گوشت,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در دوشنبه 16 فروردين 1400ساعت 13:34 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 40 |
|
گشنیز کباب یک غذای سنتی شهر ماکو و منطقه آذربایجان است که از کوفته‌های کوچک و مقداری آب حاصل از پخت آن‌ها تشکیل می‌شود. این غذا را با نان مصرف می‌کنند و البته بعضی ها دوست دارند نان را در آب آن خرد کرده و مانند آبگوشت میل کنند.
در هر شهر و هر استان ایران کباب به روش متفاوت طبخ می‌شود. گشنیز کباب آذری یکی از لذیذترین انواع کباب است که عطر بسیار دلپذیری دارد و همانند کباب تابه‌ای در داخل روغن سرخ می‌شود و همراه با سس مخصوص سرو می‌گردد. در این مقاله از مجله دلتا می‌توانید طرز تهیه گشنیز کباب آذری خوشمزه را یاد بگیرید.
مواد لازم گشنیز کباب آذری
- گوشت چرخ کرده نیم کیلو
- لپه ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- تخممرغ ۲ عدد
- گشنیز تازه نیم کیلو
- لیمو عمانی به مقدار لازم
- آرد یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه گشنیز کباب آذری
مرحله اول
لپه‌ها را بشویید و برای ۲ ساعت در آب بریزید تا خیس بخورد. سپس لپه‌ها را به همراه مقداری آب در یک قابلمه بریزید و حدود ۱ ساعت با شعله متوسط روی گاز قرار دهید تا خوب پخته شود. بعد از اینکه لپه‌ها پخته شدند، لپه‌ها را از آب جدا کنید و آب آن را نگه دارید.
مرحله دوم
گشنیزها را تمیز کنید و خوب بشویید. سپس آن‌ها را داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود. یک پیاز را از وسط نصف کنید و همراه با گوشت چرخ کرده در دستگاه خردکن بریزید. گوشت و پیاز را خوب میکس کنید. مخلوط گوشت و پیاز را در یک کاسه بریزید و سپس لپه‌های پخته شده را به آن اضافه کنید. پیاز دیگر را نیز در دستگاه خردکن کاملا ریز کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
مرحله سوم
یک دستکش به دست کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید و ورز دهید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را نیز به سایر مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مرحله چهارم
یک ماهیتابه را روی گاز قرار دهید و شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید تا داغ شود. سپس به اندازه یک گردو از مواد گوشتی بردارید و آن را به صورت گرد در بیاورید و داخل روغن بریزید. برای اینکه کباب شما جلوه زیباتری بگیرد، می‌توانید آن را به جای حالت کوفته‌ای، در سیخ چوبی درست کنید.
مرحله پنجم
برای درست کردن سس، گشنیزها را خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید. سپس یک پیاز را به صورت نگینی خرد و سرخ کنید و یک قاشق آرد به آن اضافه کنید. آب لپه‌ای که از قبل کنار گذاشته بودید را به پیاز اضافه کنید و در صورت نیاز کمی آب هم به مواد بیفزایید. حال لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و بعد از به جوش آمدن آب داخل قابلمه بیندازید. بعد از کمی جوش خوردن گشنیزها را اضافه کنید. ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس کباب‌ها را داخل سس بیندازید و اجازه دهید مواد ۵ دقیقه جوش بخورد تا آماده شود. کباب شما آماده است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب جوجه کباب ترکیه‌ای با فر را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
کباب,
گوشت,
امتیاز : 3 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در دوشنبه 16 فروردين 1400ساعت 14:26 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 52 |
|
کباب لا پلو یک غذای فوق العاده خوشمزه و سنتی است که به دلیل قرار گرفتن گوشت در داخل برنج، عطر و طعم بی‌نظیری دارد.
کباب لا پلو را به صورت مرغ لا پلو یا گوشت چرخ کرده لا پلو درست می‌کنند. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کباب لا پلو مجلسی به روش رستوران‌های مشهور را در مجله دلتا یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه کباب لا پلو
- برنج ۲ لیوان
- گوشت چرخ کرده حدود ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ یک عدد
- ماست ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- کره ۵۰ گرم
- پیاز بزرگ یک عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری
- سماق، پودر زیره، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کباب لا پلو
مرحله اول
قبل از هر کاری برنج را بشویید و به همراه مقداری نمک داخل آب قرار دهید تا خیس بخورد. سپس باید پیازها را با رنده ریز رنده کنید. پیازی که آب آن خارج شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مقداری سماق، زردچوبه، نمک، پودر زیره و فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید. مواد را برای حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا منسجم شود. سپس یک سلفون روی ظرف گوشت بکشید و آن را داخل یخچال قرار دهید تا گوشت برای یک ساعت استراحت کند. مرحله آماده کردن گوشت کباب لا پلو شبیه کباب تابه‌ای است.
مرحله دوم
بعد از گذشت یک ساعت گوشت را از یخچال خارج کنید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط داغ شود. گوشت را به صورت کامل داخل ماهیتابه پخش کنید و سرخ کنید.
مرحله سوم
حالا داخل یک ماهیتابه کوچک مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و به آن اضافه کنید. بعد از اینکه رنگ گوجه‌ها کمی عوض شد، مقداری نمک، فلفل سیاه و یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. مواد را روی حرارت هم بزنید تا آب آن به طور کامل خارج شود.
مرحله چهارم
یک قابلمه را آب کنید و با حرارت زیاد روی گاز قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب روغن مایع، نمک و برنج‌های خیس کرده را به آب اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج کمی نیم پز شود. سپس برنج را داخل آبکش بریزید. بهتر است ته برنج را به صورت ته چین درست کنید تا جلوه زیباتری داشته باشد.
مرحله پنجم
تخم مرغ، ماست و زعفران دم کرده را در یک کاسه مخلوط کنید و خوب هم بزنید. به اندازه یک کفگیر برنج به این مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید. در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و سپس برنج ترکیب شده با تخم مرغ و ماست را در کف قابلمه پخش کنید. مقداری برنج داخل قابلمه بریزید. سپس کباب‌ها را روی برنج بچینید و کمی سماق روی آن‌ها بپاشید.
حال مقداری از سس گوجه‌ای که تهیه کرده‌اید را روی آن قرار دهید. بقیه برنج باقیمانده را روی کباب‌ها بریزید و کمی فشار دهید. برای خوش طعم‌تر شدن غذا کمی کره خرد کنید و روی برنج قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا برنج حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. سپس غذا را در دیس مناسب برگردانید و از عطر و طعم لذیذ آن لذت ببرید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت بادمجان، محبوب و پرطرفدار را مطالعه کنید.
با مجله آشپزی دلتا همراه باشید
موضوع :
برچسب ها :
مجله دلتا,
مجله آشپزی,
کباب,
گوشت,
امتیاز : 4 |
نظر شما :
1 2
3 4
5 6
+ نوشته شده در پنجشنبه 19 فروردين 1400ساعت 12:52 توسط مجله دلتا | تعداد بازديد : 79 |
|
