مجله دلتا

​

اشکنه یکی از غذاهای ایرانی از نوع خوراک است که به صورت معمول با نان میل می‌شود. این غذا تاریخچه‌ای طولانی دارد و ابتدا در نواحی خراسان طبخ شده است.

​

این غذا که در دسته بندی آشپزی ایرانی قرار می‌گیرد یکی دیگر از غذاهای سنتی استان قم است. اشکنه انواع مختلفی دارد مانند اشکنه تخم مرغ، گوجه، پیاز و …. در ادامه طرز تهیه اشکنه سیب زمینی را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• تخم‌‌‌‌‌‌‌مرغ: ۴ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• نعناع: ۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: ۱ عدد
• آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
• آب: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه اشکنه سیب زمینی

• ابتدا سیب زمینی و پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید.
•  تا ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش آید.
• سپس نعناع خشک، زردچوبه، فلفل و نمک را به آن اضافه کنید.
• تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی در آن بشکنید، بدون آنکه آن‌ها را هم بزنید.
• وقتی تخم‌مرغ‌ها بسته شد، اشکنه آماده است.

پیشنهاد مطالعه: مطلب طرز تهیه کیک مرغ  را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

کباب کوبیده در فر

طرز تهیه ماهی شکم‌پر

خوراک بادمجان و قارچ

کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

توپ‌های ترد و خوشمزه‌ای که در روغن سرخ و به نام فلافل معروف شده‌ است، یکی از فست‌فودهای پرطرفدار در دنیا است.

​

فلافل از واژه Filfil با دو معنی «فلفل» و «پفکی» آمده است. ماده‌ اصلی این غذا نخود است و با ادویه و سبزیجات معطر مزه‌دار می‌شود. از آنجا که فلافل یک غذای محبوب در آشپزی ملل است، باعث پیدایش فلافل ایرانی شده که البته تفاوت چندانی هم با فلافل اصیل لبنانی ندارد. شاید شما نیز دوست داشته باشید طرز تهیه فلافل لبنانی را یاد بگیرید. با بخش آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• نخود خیس خورده: ۴۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۳ حبه
• گشنیز: ۱۰ شاخه
• جعفری: ۱۰ شاخه
• پودر انبه: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
• پور زیره: ۱ قاشق مرباخوری
• پودر جوز هندی: یک سوم قاشق مرباخوری
• فلفل قرمز و نمک: به میزان لازم

​

مواد لازم برای سس مخصوص فلافل لبنانی

• ماست: ۴ قاشق غذاخوری
• خیارشور: ۲ قاشق غذاخوری (ریز خردشده)
• ارده: یک‌ونیم قاشق غذاخوری
• سیر له شده: ۱ حبه
• آب لیموترش تازه: یک‌ونیم قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: یک‌ونیم قاشق غذاخوری
• زیره: ۱ قاشق غذاخوری
• سماق: ۱ قاشق مرباخوری
• نمک: به میزان لازم

​

طرز تهیه فلافل لبنانی

• نخودها را حداقل از ۲۴ ساعت قبل با آب ولرم خیس کرده و در این فاصله ۲ الی ۳ بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس آن‌ها را با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت به شکل یک پوره در بیاورید.
• بعد از این که نخودها کاملا له شد و به شکل پوره درآمد، جعفری، گشنیز، روغن زیتون، پیاز، سیر و ادویه‌ها را به آن اضافه و همه‌ مواد را با هم در غذاساز میکس یا مجددا چرخ کنید. در صورتی که از غذاساز استفاده می‌کنید مواد را طی دو مرحله به نخود اضافه کنید تا به دستگاه فشار نیاید.
• وقتی مواد حالت خمیری پیدا کرد، آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. مواد را بچشید و نمک آن را اندازه کنید. سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت استراحت کند.
• در این فاصله سس فلافل را تهیه کنید. همه‌ مواد لازم سس را با هم مخلوط و در نهایت میزان نمک و ترشی آن را اندازه کنید.
• بعد از یک ساعت مواد فلافل را از یخچال خارج کنید. در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق مرباخوری بکینگ پودر به مواد آن اضافه کنید. در اینجا نیاز به قالب مخصوص تهیه فلافل دارید. ابتدا قالب را درون روغن بزنید و سپس داخل آن را از مواد پر کنید.
• در یک تابه روغن را با حرارت ملایم، داغ کرده و فلافل‌ها را به صورت غوطه‌ور سرخ کنید. در نهایت می‌توانید فلافل‌ها را روی حوله‌ کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با خواص نخود “نخود، ارزان و پرخاصیت” را در مجله سلامت دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه لازانیا بدون سس

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید

پیتزا مخلوط؛ لذیذ ایتالیایی را به خانه بیاورید!

بورک اسفناج؛‌ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه

طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

آلبالو پلو از غذاهای چشم‌نواز و پرطرفدار ایرانی است که اغلب برای پذیرایی در مهمانی‌ها پخته می‌شود.

​

آلبالو پلو این غذای اصلی را می‌توان بر اساس سلیقه با گوشت چرخ کرده یا مرغ تهیه کرد که هر دو بسیار لذیذ است. در این غذا طعم ترش آلبالوی تازه با اضافه شدن شکر به ملس تبدیل و در کنار زعفران و گوشت به برنج اضافه می‌شود و نتیجه همانطور که انتظار دارید غذایی با رنگ و طعم بی‌نظیر خواهد بود. مجله دلتا را با طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی ورق بزنید.

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
• آلبالوی بدون هسته: ۳۰۰ گرم
• برنج: ۴۰۰ گرم
• شکر: ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری
• پیاز رنده شده: ۱ عدد
• زعفران: به میزان دلخواه
• روغن: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• نان برای ته‌دیگ: به میزان لازم

​

طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی

• ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده و بانمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. ترکیب را با دست خوب چنگ بزنید تا مواد به خورد گوشت بروند.
• گوشت را به شکل کوفته‌های قلقلی کوچک در بیاورید و در تابه با کمی روغن تفت دهید. کوفته قلقلی‌ها را در تابه خوب هم بزنید تا همه طرف آن‌ها سرخ شود.
• ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری شکر را در یک تابه به صورت لایه لایه روی آلبالوهای هسته گرفته شده بریزید. اجازه دهید آلبالوها در این حالت به مدت ۲ ساعت استراحت کنند و آب بیندازند.
• پس از گذشتن دو ساعت، آلبالوها را بدون اضافه کردن آب برای مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشانید.
• داخل قابلمه روغن بریزید و نان‌های برش زده شده را برای ته‌دیگ کف آن قرار دهید.
• برنج آبکش شده، آلبالو، گوشت و زعفران دم کرده را لایه لایه در قابلمه بریزید.
• در قابلمه را همراه با دم‌کنی بگذارید و آلبالو پلو را برای ۳۰ دقیقه دم کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع پلو “طرز تهیه پلو مراکشی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

کباب کوبیده در فر

ته چین تن ماهی؛ غذای متفاوت و آسان

طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ

طرز تهیه خورشت کدو با مرغ

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

خورشت کرفس یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که در سراسر ایران طرفداران بسیاری دارد.

​

خورشت کرفس یکی از غذاهای اصیل ایرانی است و به دلیل فیبر بالایی که دارد، یک غذای اصلی مفید محسوب می‌شود. اگر دستور پخت خورشت کرفس به درستی رعایت شود و غذا خوب جا بیفتد، به یکی از خوشمزه‌ترین خورشت‌ها تبدیل می‌شود. خورشت کرفس را می‌توان هم با مرغ و هم با گوشت تهیه کرد. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی دنبال کنید.

مواد لازم

• کرفس: یک دسته کامل (به همراه برگ)
• سبزی قورمه سرخ شده: یک قشق غذاخوری
• جعفری: ۲۰۰ گرم
• نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
• گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
• لوبیا چیتی: نصف پیمانه
• پیاز: ۳ عدد
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه و ادویه گوشت به میزان لازم

​

طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی

• پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد و سپس سرخ کنید تا به رنگ عسلی در آید. گوشت را با پیاز عسلی تفت دهید تا جایی که گوشت تغییر رنگ دهد.
• بعد از این که گوشت تغییر رنگ داد، زردچوبه و ادویه خورشت را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
• تا اندازه‌ای که آب روی گوشت‌ها را بگیرد، در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت خوب پخته شود.
• آب لوبیا‌‌ها را که از شب قبل خیس خورده‌اند عوض کنید و اجازه دهید که با آب تازه بپزند.
• جعفری تازه را تفت دهید و سپس سبزی قورمه سرخ شده را به آن اضافه کنید. در آخر نعنای خشک را به آن‌ها اضافه و شعله را خاموش کنید تا نعناع نسوزد. می‌توانید ابتدا برگ کرفس را به همراه جعفری تازه سرخ و سپس سبزی قورمه و نعناع را اضافه کنید.
• وقتی گوشت کاملا پخت، کرفس و دیگر سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید.
• در یک تابه‌ دیگر رب گوجه فرنگی و رب انار را با کمی روغن تفت دهید.
• لوبیای پخته را آبکش و به همراه رب گوجه فرنگی و رب انار به خورشت اضافه کنید. نمک خورشت را در این مرحله تنظیم کنید. در صورتی که خورشت غلیظ شده بود، می‌توانید به آن کمی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد. از آنجا که لوبیا جز مواد اصلی این خورشت نیست، می‌توانید آن را از خورشت حذف کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت “طرز تهیه شش انداز بادمجان” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

کباب کوبیده در فر

دستور پخت قیمه اسفناج

آبگوشت بامیه؛ غذای لذیذ و مقوی ایلام

طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

میگو یکی از غذاهای دریایی بسیار خوشمزه است، که با روش‌های مختلفی درست می‌شود.

​

برای تهیه میگو زعفرانی بهتر است که از قارچ هم استفاده کنید. قارچ طبیعتی سرد دارد و به شما کمک می‌کند که بتوانید اثرات گرم زعفران که چاشنی مهم میگو زعفرانی است را تعدیل بخشد. از طرفی خود میگو نیز طبیعتی گرم دارد بنابراین احساس می‌شود که استفاده از قارچ در تهیه میگو زعفرانی هم به طعم آن کمک می‌کند و هم به تعادل سردی و گرمی می‌انجامد. در این مطلب از مجله دلتا با طرز تهیه خوراک میگو زعفرانی با ما همراه باشید.

خوراک میگو زعفرانی

زعفران یکی از عنصرهای تشکیل دهنده خوراک میگو زعفرانی به عنوان یک غذای اصلی است.

مواد لازم برای تهیه میگو زعفرانی

• یک قاشق غذا خوری کره
• یک عدد پیاز بزرگ خرد شده
• شش عدد قارچ
• یک قاشق چایخوری شکر قهوه‌ای
• ۳۰۰ گرم سیب زمینی
• ۲۰ عدد میگو متوسط پوست کنده شده
• سه قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب
• یک قاشق چایخوری فلفل قرمز
• زعفران
• دو قاشق غذاخوری خرد شده ریحان تازه
• یک چهارم فنجان رنده شده پنیر پارمسان

​

 طرز تهیه میگو زعفرانی:

برای مرحله اول نیاز به ده دقیقه زمان دارید. ابتدا کره را در تابه می‌اندازیم و روی اجاق قرار می‌دهیم کره را آب می‌کنیم و قارچ و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه می‌کنیم تا با هم مخلوط شوند. باید رنگ قارچ قهوه‌ای شود. همانطور که گفتیم این مرحله ده دقیقه طول می‌کشد. روی شعله دیگر اجاق، باید یک قابلمه را به میزان مورد نیاز آب کنید و سیب زمینی‌ها را داخل آن بیندازید و بگذارید حدود سه دقیقه جوش بخورد. بعد از سه دقیقه زیر اجاق را خاموش کنید.

در ادامه باید میگوها را در ظرفی بریزید و پیازها را به آن اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ میگو به صورتی تمایل پیدا کند. بعد از این می‌توانید خامه ترش، فلفل قرمز و زعفران را به آن اضافه کنید. بعد از اضافه کردن این موارد کمی مواد را به هم می‌زنید و صبر می‌کنید که کمی جوش بخورد و داخل میگوها خوب پخته شود. 

پس از جوش خوردن، ادویه‌جات را باید به خوراک میگو زعفرانی‌ اضافه کنید تا بتوانید طعم واقعی آن را ببینید.

بعد از اینکه این مراحل طی شدند می‌توانید پنیر پارمسان و ریحان خرد شده و میگو‌ها را هر کدام جداگانه در ظرف بکشید و به دلخواه با سبزیجات و ترشیجات و زیتون تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طبخ نوع دیگری از میگو مطلب “میگو سیخی، حتما امتحان کنید” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

طرز تهیه کیک مرغ

پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی

سوپ پاستا ایتالیایی

دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه

سوپ سیب زمینی ایرلندی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

مرغ ایتالیایی از سری غذاهای محبوب با پخت آسان برای پذیرایی و از غذاهای با ارزش غذایی بالا است.

​

گذشتن از غذا‌های ایتالیایی کار هر کسی نیست و بی‌شک استفاده از چاشنی‌های درست و به جا غذای یک آشپز را منحصر به فرد می‌کند. در این نوشتار از مجله دلتا با طرز تهیه مرغ ایتالیایی همراه ما باشید.

مرغ ایتالیایی

یک بشقاب مرغ ایتالیایی خوشمزه چیزی جز عطر دلنشین گیاهان خشک با پنیر و روغن زیتون و نمک و فلفل نمی‌خواهد. در ادامه طرز تهیه مرغ ایتالیایی را به عنوان یک غذای اصلی بخوانید.

مواد لازم:

• یک فنجان پنیر رنده شده پارمسان
• ۲ قاشق غذاخوری پونه خشک
• ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه یا ۱ قاشق چای خوری جعفری خشک
• ½ قاشق چای خوری پودر سیر
• ¼ قاشق چای خوری فلفل
• ۳ قاشق غذاخوری مارگارین آب شده
• ۴ عدد سینه مرغ نصفه بدون پوست

​

طرز تهیه:

• برای شروع حبه سیر را پوست کنده و به کمک گوشت‌کوب له کنید. گیاهان خشک را هم به کمک دست پودر کرده و با هم مخلوط کنید. در همین فاصله فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا قبل از پخت و پز حسابی گرم شود.

• سینه‌های مرغ را بعد از شست‌وشو داخل آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند.

• این مرحله نوبت آماده کردن چاشنی مرغ ایتالیایی است. یک کاسه متوسط بردارید. پنیر، پودر گیاهان معطر، سیر له شده و روغن زیتون را داخل کاسه با هم مخلوط کنید.

• بعد از اینکه سینه‌های مرغ کاملا خشک شدند، شکافی را با استفاده از چاقو در آن‌ها ایجاد کنید. هر سینه مرغ را با یک‌چهارم از مواد چاشنی آماده شده پر کنید.

• سینی فر را خوب چرب کنید و سینه‌های مرغ را داخل سینی بچینید. مقداری از باقیمانده پودر گیاهان معطر را همراه نمک، فلفل و روغن زیتون روی سینه‌های مرغ بپاشید.

• سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سینه‌های مرغ طلایی‌رنگ شوند؛ در این مرحله غذای شما آماده است.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذا مطلب طرز تهیه کیک مرغ  را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

سیب‌زمینی پنیری با سس آلفردو

پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی

دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه

فلفل شکم پر با انواع پنیر؛ بمب ایتالیایی خوشمزه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

سوپ قارچ یکی از انواع سوپ‌های مجلسی محسوب می‌شود که به عنوان یک پیش غذا و میان وعده خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد.

​

سوپ بهترین غذا یا میان‌وعده برای این فصل است و جز غذاهای است که در گروه آشپزی آسان قرار می‌گیرد؛ به‌خصوص که کرونا و آنفولانزا هم دست از سرمان برنمی‌دارد و بهتر است با مایعات و مواد مغذی خودمان را تقویت کنیم. با مطلب « طرز تهیه سوپ قارچ » همراه مجله اینترنتی دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ

• قارچ : ۵۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• هویج متوسط: ۲ عدد
• تره فرنگی: ۱۰۰ گرم
• خامه: ۲۰۰ گرم
• شیر: ۲۵۰ گرم
• کره: ۱۰۰ گرم
• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی

طرز تهیه سوپ قارچ

• ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کره را به آن اضافه کنید و در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم.
• پیاز را با کره کمی تفت دهید تا کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید تا مخلوط پیاز و زردچوبه یک‌دست شود. در همین حین تره فرنگی و هویج خرد شده را پس از این‌که پیاز نرم شد به قابلمه اضافه کنید.
• ۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی، هویج و پیاز را تفت دهید، سپس قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد یا رنده کنید. بعد از ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه کنید.
• بعد از نرم شدن قارچ، آرد سفید در آب جوش حل شده را به قابلمه اضافه می‌شود.
• در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه می‌کنیم. ۵ دقیقه بعد از به جوش آمدن مواد، شیر و خامه مخلوط شده به قابلمه اضافه می‌شود.
• پس از اضافه شدن مخلوط شیر و خامه مراقب سرریز شدن سوپ باشید. ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و دیگر در قابلمه را نگذارید تا سوپ جا بیفتد. پس از این‌که سوپ آماده شد آن‌ را با قارچ تزیین کرده و سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طبخ نوع دیگری از میگو مطلب “خوراک میگو زعفرانی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

کباب کوبیده در فر

طرز تهیه دلمه به

خوراک بادمجان و قارچ

کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

عجیب نیست که در آخرین روزهای زمستان، نگران ابتلا به سرماخوردگی، آنفولانزا یا حتی ویروس خطرناکی مثل کرونا باشید. این روزها بیشتر از هر زمانی به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با ویروس‌های مزاحم نیاز دارید. پس سعی کنید با خواب کافی و تغذیه مناسب، احتمال هجوم ویروس‌ها به بدنتان را پایین بیاورید.

​

سوپ زنجبیل و هویج از آن دسته سوپ‌های خوشمزه و ویژه‌ای است که علاوه بر طعم خاص، جزو آشپزی آسان قرار می‌گیرد. این سوپ یک پیشنهاد ایده‌آل برای پیش‌غذا در میز شماست که طعم و خواص آن شما و دیگران را شگفت زده می‌کند. در ادامه طرز تهیه سوپ زنجبیل و هویج را در مجله دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• کره پاستوریزه: ۵۰ گرم
• پیاز: یک عدد بزرگ
• زنجبیل: یک چهارم لیوان
• سیر: چهار حبه
• آب‌مرغ: غلیظ دو لیوان
• هویج: یک لیوان
• سرکه قرمز: سه قاشق غذاخوری
• آب لیمو: دو قاشق غذاخوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• پودر کاری: نوک قاشق چایخوری
• پیازچه: دو ساقه

طرز تهیه سوپ زنجبیل و هویج

• در یک قابلمه مناسب، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. سپس پیاز را در قابلمه ریخته و تفت دهید. وقتی که پیاز کمی سبک شد، سیر و زنجبیل رنده‌شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
• آب‌مرغ، هویج و سرکه قرمز را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید. وقتی مواد شروع به جوشیدن کردند، شعله را کمتر کنید و به هویج برای پختن فرصت دهید. بین نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه برای پختن هویج و قوام آمدن مواد وقت لازم دارید.
• قابلمه را از روی حرارت بردارید و وقتی مواد از دمای جوش بیرون آمدند، با غذاساز سوپ را یک‌دست کنید. سپس نمک، فلفل و آب‌لیمو را هم به سوپ اضافه کنید و چند دقیقه دیگر آن را بجوشانید تا به غلظت دلخواهتان برسد. می‌توانید این سوپ را با خامه‌ترش تزیین کنید یا اینکه به ریختن پیازچه‌های تازه‌ای که ریز خرد کرده‌اید اکتفا کنید.

پیشنهاد مطالعه: مطلب “سوپ تره فرنگی؛ دشمن سرماخوردگی” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

طرز تهیه لازانیا بدون سس

طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی ‌زا

بورک اسفناج؛‌ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه

طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

مادران در دوران بارداری باید مکمل‌هایی حاوی اسید فولیک، امگا۳، آهن، مولتی ویتامین و… مصرف کنند. ماهی سالمون با عدس و تره‌فرنگی بشقابی حاوی از تمامی این مکمل‌ها است.

​

ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی یک بشقاب پر از پروتئین و فیبر است که برای غذای اصلی انتخاب عالی بوده و روش کلاسیکِ فرانسوی آن بسیار لذیذ است. در ادامه طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره‌فرنگی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

​

مواد لازم

• عدس: ۲/۳ پیمانه
• روغن زیتون: به میزان لازم
• پیازچه خرد شده: ۱/۵ پیمانه
• سیر له شده: ۱ حبه
• آب مرغ: ۲/۵ پیمانه
• ساقه کرفس: ۲ عدد
• هویج: ۱ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
• شاخه آویشن: ۳ عدد
• جعفری: به مقدار لازم
• برگ بو: ۱/۲
• فیله ماهی سالمون: ۴ عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• تره: ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ماهی سالمون با عدس و تره فرنگی

• ابتدا عدس‌ها را در یک قابلمه آب‌جوش ریخته و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بجوشد.
• در حالی‌که عدس‌ها می‌پزند، دو قاشق روغن زیتون را در ماهیتابه‌ای بزرگ با شعله متوسط گرم کنید.
• پیازچه‌های خرد شده را درون روغن به مدت ده دقیقه سرخ کنید تا زمانی که طلایی شوند و سپس سیر را اضافه کنید.
• آب مرغ، عدس‌های آب کش شده، کرفس، هویج، رب گوجه، شاخه‌های آویشن، جعفری و برگ بو را اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی باهم مخلوط شوند.
• درِ ماهیتابه را بگذارید، شعله را کم کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا آب مرغ بجوشد و قل بزند.
• در حالی‌که مواد می‌پزند، فر را در دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
• دو طرف ماهی سالمون را روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بزنید و در ماهیتابه‌ای با روغن کم و حرارت زیاد تفت دهید.
• سه دقیقه زمان دهید تا یک طرف آن به رنگ قهوه‌ای در آید و سپس به آرامی فیله را برگردانید و دو دقیقه زمان دهید تا طرف دیگر نیز به رنگ قهوه‌ای درآید.
• حال ماهیتابه حاوی سالمون را در فر قرار دهید و بگذارید تا ماهی حدود ۶ الی ۸ دقیقه مغزپخت شود.
• زمانی که عدس‌ها در آب‌مرغ به خوبی پخته شدند برگ بو و شاخه‌های آویشن را خارج کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و جعفری خرد شده را به موادتان اضافه کنید.
• سپس چند قاشق از مواد را در بشقاب بریزید و سالمون را روی آن قرار دهید.
• جعفری و تره را روی آن بپاشید و گرم سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر انواع دستور پخت ماهی مطلب “طرز تهیه خوراک ماهی و قارچ” را در بخش آشپزی مجله دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

زیره پلو؛ غذای سنتی ایرانی

طرز تهیه ماهی شکم‌پر

خوراک بادمجان و قارچ

کوکو اسفناج؛ لقمه مقوی و خوشمزه

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​

​

کیک مرغ غذایی ساده و خوشمزه است که ظاهر شیکی دارد و مناسب سرو در مهمانی‌ها است.

​

کیک مرغ غذایی ساده و سبک است که زینت‌بخش میزهای مهمانی به عنوان غذای اصلی است و می‌توان آن را در برنامه غذایی جا داد. برای آشنایی با طرز تهیه کیک مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

​

مواد لازم

• سینه‌مرغ: ۲ عدد
• پیاز: یک عدد
• سیر: ۲ حبه
• خیارشور: یک پیمانه
• پیازچه: یک پیمانه
• ماست غلیظ و سس مایونز: به میزان لازم
• نان تست: ۱۶ عدد
• جعفری: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• گردو: در صورت تمایل

طرز تهیه کیک مرغ

• مرغ را با سیر و پیاز بپزید تا خوش‎عطر شود. آن را ریش‌ریش کنید. خیارشور و پیازچه خرد شده را به مرغ اضافه کنید. مقداری ماست غلیظ و مایونز بریزید. بهتر است نسبت مایونز به ماست، دو یا سه برابر باشد، یعنی به ازای هر قاشق ماست غلیظ، ۲ تا ۳ قاشق مایونز استفاده شود.
• در صورت تمایل می‌توانید مقداری گردوی نگینی هم به مواد بیفزایید. مقدار خیارشور و پیازچه را هم بنا به سلیقه می‌توانید کم و زیاد کنید. در آخر کمی جعفری ساطوری شده هم به مواد اضافه کنید.
• حالا دور قهوه‌ای نان‌های تست را گرفته و آن‌ها را کنار هم بچینید؛ به طوری که در هر ردیف ۴ عدد نان تست کنار هم به صورت مربع باشد. می‌توانید پس از چیدن نان‌ها کنار هم، آن‌ها را گرد هم برش بزنید.
• ردیف اول نان‌ها را در ظرف سرو بگذارید. مقداری از مواد را روی نان‌ها بریزید. این کار را تا سه ردیف ادامه دهید. لایه آخر کیک مرغ با نان تست تمام می‌شود. در پایان دور تا دور کیک مرغ را با مخلوط ماست و مایونز بپوشانید. با کمی خلاقیت و سلیقه می‌توانید این غذا را به زیبایی تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پیش غذا، مطلب “سیب زمینی اسپایسی تنوری با سس سیر” را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:

سیب‌زمینی پنیری با سس آلفردو

پاستا با سس قارچ؛ غذای محبوب ایتالیایی

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید

دونر مرغ؛ کبابی لذیذ از خیابان‌های ترکیه

طرز تهیه گراتن سیب زمینی و سوسیس

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید

​